Priemyselná škrabka na zemiaky
Ručné šúpanie zemiakov by profesionálnej kuchyni mohlo zabrať určitú časť pracovného dňa. Najmä ak ide o stravovacie zariadenia, ktoré využívajú veľké množstvo tejto zeleniny. Jedálne, veľkokapacitné stravovacie spoločnosti či potravinárske závody. Preto namiesto zamestnania niekoľkých pracovníkov na tento účel je vo väčšine prípadov výhodnejšie investovať do priemyselnej škrabky zemiakov. Zelenina, ktorej ručné spracovanie by trvalo veľa hodín, bude olúpaná v priebehu niekoľkých minút. Čo sa oplatí vedieť o škrabkách na šúpanie zemiakov?
Ako funguje priemyselná škrabka na zemiaky
Stroje na šúpanie zemiakov používané v gastronómii sú veľmi jednoducho ovládateľné zariadenia, ktoré umožňujú pripraviť túto zeleninu na ďalšie spracovanie za pár minút. Princíp škrabky a jej činnosti je jednoduchý. Hľuzy zemiakov sú umiestnené v nádrži v tvare valca na špeciálnej doske s drsným povrchom. Ten sa vďaka práci motora otáča, čo spôsobuje postupné odstránenie zemiakových šupiek. Vnútorné steny nádrže sú pokryté abrazívnym materiálom. Niektoré škrabky sú vybavené ďalšími prvkami, vďaka ktorým zelenina počas prevádzky zariadenia častejšie mení polohu.
Škrabka na zemiaky má viac funkcií
Škrabka je neustále napojená na vodu, čo umožňuje priebežné oplachovanie odpadu vznikajúceho pri obrusovaní. Odlučovač šupiek umiestnený pod zariadením zachytáva tieto zvyšky a bráni ich vniknutiu do kanalizácie a prípadnému upchatiu potrubia. Separátor býva najčastejším doplnkom ku vlastnej škrabke.
Ako dlho trvá, kým škrabka ošúpe zemiaky? Celý proces zvyčajne trvá niekoľko málo minút. Čas spracovania sa nastavuje pomocou mechanického gombíka alebo digitálneho displeja. Hodinový výkon škrabky závisí od možností konkrétneho modelu, jeho maximálneho zaťaženia a výkonu motora. Škrabka na zemiaky má viac použití. Dobre poslúži aj na predspracovanie inej tvrdej zeleniny, ako je cvikla, mrkva, cibuľa a dokonca aj kaleráb.
Bezpečnosť a pohodlie pri používaní
Vzhľadom na špecifickosť tohto zariadenia vyžaduje si prevádzka priemyselnej škrabky zemiakov pozornosť kvôli bezpečnosti práce s ňou. Aby sa predišlo nešťastným náhodám, napríklad v prípade otvorenia nádržky počas prebiehajúceho cyklu odlupovania, výrobcovia moderných zariadení ich vybavili množstvom bezpečnostných poistiek. Priemyselná škrabka na zemiaky by mala byť pevne pripevnená k podlahe. Pomôže to zabrániť jej pohybu počas prevádzky.